Pečena piščančja bedrca z akacijevim medom in gorčico

Sestavine
Sestavine za pečena bedrca:
• 1 zvrhana žlica gorčice
• 2 žlici akacijevega medu (najbolj primeren zaradi nevtralnega okusa)
• 1/2 čajne žličke soli
• ščepec belega popra
• 1/3 čajne žličke timijana
• 3 žlice sončničnega olja
• 4 piščančja bedrca
Sestavine za omako:
• 1 zvrhana žlica mascarpone sira
• 1 čajna žlička pirine moke
• 2,5 dcl vode
• sol in poper po okusu

Priprava

Piščančja bedrca operemo in osušimo. Vanje zarežemo dva črti, da bo marinada prišla tudi do mesa. Položimo jih na pekač. V manjši posodi z metlico dobro zmešamo med, gorčico, olje, sol, timijan in poper.
V manjši posodi z metlico dobro zmešamo med, gorčico, olje, sol, timijan in poper.
Eno polovico pripravljene marinade dobro vtremo v meso in ga položimo v segreto pečico na 180 stopinj. Položimo ga na zgornjo tretjino, da se bo meso lepše zapeklo.
Vsake 15 minut bedrca premažemo z novim slojem marinade. Po 40 minutah peke, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani 20 minut, da se bodo enakomerno zapekla.
Pečena preložimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da se meso “spočije” in bo tako bolj mehko. Počivati jih pustimo 10-15 minut, nato pa jih postrežemo. Med počivanjem mesa pripravimo omako. Pekač položimo na največjo ploščo na štedilniku in jo segrejemo na najvišjo temperaturo. V pekač zlijemo dva decilitra vode in s kuhalnico mešamo toliko časa, da se vsi zapečeni okusi na dnu pekača vmešajo v tekočino.
Takrat omako prelijemo skozi fino cedilo in naprej v kozico. Vanjo z metlico vmešamo mascarpone sir in jo po potrebi dosolimo in popopramo.
Ko zavre vanjo vmešamo, premešano pirino moko skupaj s preostalo (50 ml) vodo.
Omako zavremo, da se zgosti in postrežemo skupaj z mesom.